Pěstování domácího kefíru pomocí tibetské houby (kefírových zrn) je jednoduchý proces, který vám zajistí stálý přísun čerstvého probiotického nápoje. Zde je stručný návod založený na informacích z webu syridlo.cz.
Co budete potřebovat
Kefírová zrna: Cca 15 g (jedna polévková lžíce).
Mléko: Přibližně 150–200 ml (plnotučné, polotučné, kozí či kravské).
Nádobí: Skleněná nádoba, plastové nebo dřevěné sítko a lžíce (nikdy nepoužívejte kov, mohl by zrna poškodit).
Postup přípravy
Vložení zrn: Čistá a propláchnutá kefírová zrna vložte do skleněné nádoby.
Zalití mlékem: Zalijte mlékem o pokojové teplotě (cca 20 °C), případně studeným z lednice. Nádobu neplňte až po okraj, nechte kousek volný.
Fermentace: Zakryjte nádobu (např. plátýnkem nebo ubrouskem), aby do ní nepadal prach, a nechte stát při pokojové teplotě 12 až 24 hodin. Čím je tepleji, tím rychleji proces probíhá. Během zrání můžete obsah občas opatrně promíchat plastovou lžící.
Scezení: Jakmile je nápoj hustší než mléko a má typickou vůni, sceďte ho přes plastové sítko do čisté nádoby. Hotový kefír můžete ihned konzumovat nebo uložit do lednice.
Opakování: Zrna v sítku propláchněte odstátou vodou bez chlóru, vložte zpět do vypláchnuté sklenice a znovu zalijte čerstvým mlékem.
Důležitá pravidla a tipy
Pozor na kov: Kovové předměty zrna znehodnocují. Používejte výhradně plast, sklo nebo dřevo.
Voda bez chlóru: Při proplachování zrn dbejte na to, aby voda nebyla chlorovaná (ideální je nechat ji odstát).
Hustší kefír: Pokud dáváte přednost hustší konzistenci, můžete nechat kefír fermentovat v lednici. Proces je pomalejší a trvá přibližně týden.
Zdravotní přínos: Kefír pomáhá při trávení, detoxikaci organismu a posiluje imunitu. Pokud s ním začínáte, pijte zpočátku menší množství, aby si tělo zvyklo.
